到底是食物的種類影響血糖大還是食物的數(shù)量呢？
发稿时间：2022-02-25 10:46
来源：
醫(yī)藥健康網(wǎng)
摘要：食物中的碳水化合物，包括淀粉、精制糖等在胃腸道以葡萄糖的形式被吸收進(jìn)入血液后就形成血糖了。
食物對血糖的影響
食物中的碳水化合物，包括淀粉、精制糖等在胃腸道以葡萄糖的形式被吸收進(jìn)入血液后就形成血糖了。
也就是說，食物只要含有碳水化合物，無論是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的淀粉，還是結(jié)構(gòu)簡單的精制糖，如蔗糖、葡萄糖等，就會改變血糖水平，差別在于淀粉被消化、吸收后轉(zhuǎn)變?yōu)檠堑乃俣嚷铺寝D(zhuǎn)變?yōu)檠堑乃俣瓤臁?/p>
那么它們能使血糖水平升高多少呢?這取決于你吃的食物中含有多少碳水化合物，通常以克來計(jì)量。
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谷類主食、蔬菜、水果、乳制品等四類食物含有碳水化合物。
肉、魚、蛋、豆類及油脂類幾乎不含碳水化合物。
在這里要介紹營養(yǎng)學(xué)上一個重要的研究結(jié)論，并對該結(jié)論進(jìn)行解讀：
食物中碳水化合物的數(shù)量對血糖的影響要比食物種類更加重要。
編輯：郭成
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