原標(biāo)題：婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、豪華酒店……
“舌尖上的浪費(fèi)”仍時(shí)有發(fā)生
近年來，節(jié)約糧食、倡導(dǎo)光盤已經(jīng)成為社會(huì)共識(shí)。不過，“新華視點(diǎn)”記者春節(jié)前后在上海、山西、廣東等多地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、豪華酒店中，“舌尖上的浪費(fèi)”仍然時(shí)有發(fā)生。
記者日前在上海明天廣場JW萬豪酒店的自助餐廳看到，臨近收餐時(shí)間，取餐區(qū)的食物仍多有剩余。記者觀察到，一些餐桌上，消費(fèi)者剩余不少食物。該自助餐廳一名工作人員告訴記者，當(dāng)天未吃完的食物將全部倒掉，不會(huì)留到第二天。
記者日前在山西省太原市小店區(qū)花園假日酒店看到，當(dāng)天中午正在舉行婚宴，大廳內(nèi)擺放著30多張圓桌，賓客坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。隨著婚禮進(jìn)入尾聲，賓客逐漸離場。桌上的餐食浪費(fèi)嚴(yán)重，三分之二的桌子剩下的飯菜超過七成。
在廣州一家海鮮酒家，記者看到，婚宴結(jié)束時(shí)，一些食客將主食、酒水飲料等打包帶走，而白斬雞、清蒸魚等菜品大部分被剩下。
山西一家酒店的工作人員說：“結(jié)婚擺宴是人生大事，一般都會(huì)遍請(qǐng)親友。主家為了面子，飯菜一定得豐盛。為此飯店提供從1888元到5888元一桌不等的套餐，還可私人定制，上不封頂。”
山西一名婚禮操辦者任先生坦言：“我也很心疼被浪費(fèi)的糧食。但要是不多點(diǎn)幾個(gè)菜，又擔(dān)心賓客議論指點(diǎn)。結(jié)婚是大事，只好按習(xí)俗來，寧多勿少。”
商務(wù)宴請(qǐng)里的浪費(fèi)很多也是因?yàn)槊孀?。一些消費(fèi)者告訴記者，宴請(qǐng)結(jié)束后往往不會(huì)打包——主人怕客人笑話自己摳門、不爽利;客人沒掏錢，更不好意思打包帶走。
此外，記者發(fā)現(xiàn)，還有少數(shù)人把大吃大喝、鋪張浪費(fèi)視為有身份、消費(fèi)檔次高的表現(xiàn)，認(rèn)為如何消費(fèi)是自己的自由。
中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長陳新華等業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著疫情防控政策調(diào)整，當(dāng)前各地餐飲業(yè)正在復(fù)蘇，一些地方“舌尖上的浪費(fèi)”故態(tài)復(fù)萌。必須進(jìn)一步強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，減少糧食浪費(fèi)。
記者了解到，《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》已經(jīng)于2021年4月實(shí)施，對(duì)相關(guān)主管部門、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、餐飲外賣平臺(tái)、個(gè)人等均提出防止食品浪費(fèi)的具體要求。比如，婚喪嫁娶、朋友和家庭聚會(huì)等需要用餐的，組織者、參加者應(yīng)當(dāng)適度備餐、點(diǎn)餐，文明、健康用餐。
山西大學(xué)哲學(xué)社會(huì)學(xué)學(xué)院教授邢媛認(rèn)為，從社會(huì)心理角度來說，很多消費(fèi)者受到群體文化影響，往往會(huì)采取從眾、隨大流的消費(fèi)方式。有關(guān)部門和媒體等要引導(dǎo)公眾樹立節(jié)約意識(shí)，崇尚理性消費(fèi)，相關(guān)法律執(zhí)行、監(jiān)督工作也要細(xì)化跟進(jìn)。
此外，餐飲企業(yè)可以加強(qiáng)數(shù)字化管理，圍繞點(diǎn)餐量、剩菜量做好統(tǒng)計(jì)分析，重新設(shè)計(jì)菜單、加強(qiáng)各類食材的搭配和充分利用，調(diào)整每例菜品的分量，并探索推廣食材資源共享。
編輯：譚鵬
