紅燒肥腸，是四川省綿陽(yáng)市的一道地標(biāo)傳統(tǒng)佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成。其特點(diǎn)色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開(kāi)胃。據(jù)說(shuō)只有綿陽(yáng)江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸” 有人一語(yǔ)道破天機(jī)：離開(kāi)了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因?yàn)?，已?jīng)跟江油毫無(wú)關(guān)系。
2023年4月11日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)地標(biāo)美食評(píng)審專家組，前往四川綿陽(yáng)市江油市，接受江油市地標(biāo)美食申報(bào)的評(píng)審工作，江油市府、市委，各部門。高規(guī)格參與了此次地標(biāo)美食的申報(bào)準(zhǔn)備活動(dòng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)章玉華率專家組長(zhǎng)高國(guó)憲，專家組專家成員劉開(kāi)明、汪世容、胡曉華、謝敏等六人組成評(píng)審委員會(huì)。對(duì)江油市的地標(biāo)美食評(píng)審工作，進(jìn)行嚴(yán)格按照國(guó)家地標(biāo)美食評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)要求評(píng)審。
通過(guò)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)地標(biāo)特色美食專家團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格評(píng)審，對(duì)江油市的地標(biāo)特色美食“江油肥腸”，做出了充分肯定和好評(píng)，充分肯定和贊揚(yáng)了江油肥腸，這一作為當(dāng)?shù)孛癖姼叨日J(rèn)可和接受的地方地標(biāo)性美食的成立。標(biāo)志著以江油市作為特色地標(biāo)美食的“江油肥腸”作為具有強(qiáng)烈影響力的獨(dú)特食材的代表性，參評(píng)專家組一致同意，并通過(guò)了，對(duì)四川省川北地區(qū)江油市的“江油肥腸”認(rèn)定審核成功完成評(píng)審工作。
《川菜》雜志社今日?qǐng)?bào)道
