燒烤技術(shù)哪家強(qiáng)，山東淄博嘗一嘗;靈魂燒烤三件套，小餅烤肉加蘸料……今年3月以來(lái)，淄博燒烤火了，一躍成為網(wǎng)絡(luò)“頂流”。“五一”假期淄博旅游訂單同比增長(zhǎng)2000%，吸引全國(guó)各地游客“赴淄趕烤”。
淄博紅了，下一個(gè)是誰(shuí)?移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，三五線城市如何“出圈”?如何接住流量、轉(zhuǎn)化流量，把“一時(shí)現(xiàn)象”變成“一地品牌”?美食之外，這些“淄”味更值得反復(fù)品味。
品味燒烤之外的“淄”味
山東濰坊姑娘劉怡平時(shí)在上海工作，這次“五一”回老家，她特地繞道去淄博“打卡”。“名不虛傳，不負(fù)期待”——在吃得“扶墻而出”后，她發(fā)了這樣一條朋友圈。
“淄博燒烤味道確實(shí)是不錯(cuò)，但濰坊的烤串店其實(shí)也差不了太多，我感覺(jué)主要是氛圍打動(dòng)人。一下高速就看到外省游客免費(fèi)洗車(chē)的招牌，點(diǎn)了燒烤后隔壁桌的路人朋友還分享小龍蝦給我們。淄博朋友太太太熱情了。”劉怡感慨。
天下燒烤那么多，為何淄博燒烤能火“出圈”?通過(guò)實(shí)地“打卡”，可以品到很多特別“淄”味。
——抓住美食這個(gè)流量入口。民以食為天，成都火鍋、粵式點(diǎn)心，甚至一杯長(zhǎng)沙奶茶，都成為游客奔赴一座城市的理由。如今，“說(shuō)走就走”的便利，讓美食的流量入口效應(yīng)愈發(fā)凸顯。
——短視頻和社交媒體發(fā)揮助燃效應(yīng)。燒烤本身就是一種極具社交屬性的美食。在各類短視頻、各種朋友圈中，淄博燒烤“一桌一爐一卷餅”的視覺(jué)沖擊力和動(dòng)人煙火氣被反復(fù)呈現(xiàn)，發(fā)揮了極強(qiáng)的“種草”功能和助燃效應(yīng)。
——政府部門(mén)因勢(shì)利導(dǎo)細(xì)心呵護(hù)。淄博燒烤火了后，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)燒烤店進(jìn)行專項(xiàng)檢查，護(hù)航食品安全;公安增派執(zhí)勤人員，加大巡邏密度;淄博34家A級(jí)景區(qū)推出“免費(fèi)開(kāi)放日”活動(dòng)，提升游客的體驗(yàn)感和滿意度。
“過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，不少城市對(duì)路邊擺攤的管控比較嚴(yán)格。淄博燒烤成為熱議話題，體現(xiàn)了政府部門(mén)對(duì)民生經(jīng)濟(jì)的呵護(hù)，對(duì)流動(dòng)性改善的珍惜。” 中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家論壇副理事長(zhǎng)李迅雷說(shuō)。
推動(dòng)“旅游下沉”和“環(huán)境向上”的共振
“淄博上次這么熱鬧，還是在齊國(guó)”“美景美食不止淄博，好客山東應(yīng)有盡有”……作為傳統(tǒng)老工業(yè)城市，淄博之前的知名度并不高。這座城市迅速“躥紅”，讓更多三五線城市看到了“出圈”的可能性。
一場(chǎng)音樂(lè)會(huì)，點(diǎn)燃一座城。4月29日至5月1日，首屆江島音樂(lè)節(jié)在江蘇揚(yáng)中的園博園舉行，水木年華等15支樂(lè)隊(duì)激情開(kāi)唱。這座小城以音樂(lè)的名義、用辦節(jié)的方式，吸引年輕人享受酣暢淋漓的律動(dòng)。
“我的青春，又回來(lái)了!”浙江游客王苗苗興奮地說(shuō)。之前她通過(guò)預(yù)訂平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，和揚(yáng)州等周邊熱門(mén)旅游城市相比，揚(yáng)中的酒店“五一”漲幅不大，還有河豚等特色美食，幾百元就能吃住得比較舒適。
“與其在景區(qū)排隊(duì)，不如在村里躺平”——來(lái)自攜程網(wǎng)的報(bào)告顯示，今年“五一”期間，越來(lái)越多游客轉(zhuǎn)向小眾目的地，五線城市旅游訂單較2019年增長(zhǎng)157%，包括浙江長(zhǎng)興、云南芒市、山東淄博、海南萬(wàn)寧等，成為今年“五一”的“黑馬”目的地。
“最近幾年，國(guó)內(nèi)游客出行越來(lái)越講究綜合感知價(jià)值，即在旅游觀光之外，更加注重文化活動(dòng)、實(shí)際體驗(yàn)。很多人在節(jié)假日期間，反向去一些不知名的城市。這種下沉趨勢(shì)給三五線城市帶來(lái)了很大機(jī)遇。”上海財(cái)經(jīng)大學(xué)教授何建民說(shuō)。
與旅游“下沉”相適配，包括淄博在內(nèi)的很多城市，正在通過(guò)加強(qiáng)公共服務(wù)等方式，實(shí)現(xiàn)地方旅游環(huán)境和綜合環(huán)境的“向上”升級(jí)。
以淄博為例，通往該市八大局便民市場(chǎng)的道路原來(lái)坑洼不平，為了方便游客“打卡”，淄博三天就修好了一條路。應(yīng)對(duì)“五一”大客流，淄博還發(fā)出通知，要求具備開(kāi)放條件的黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位，免費(fèi)向社會(huì)開(kāi)放停車(chē)場(chǎng)和廁所。
有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，淄博這座三線城市，憑借政府細(xì)致服務(wù)、商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、市民實(shí)在好客，形成了游客自發(fā)推介、政府迅速反應(yīng)、市民主動(dòng)維護(hù)的城市營(yíng)銷“良性閉環(huán)”。這給很多希望“出圈”的三五線城市帶來(lái)啟示：高水平的城市治理不僅造福民生，和經(jīng)濟(jì)發(fā)展也是相輔相成的關(guān)系。
探索從流量到“留量”的轉(zhuǎn)化
2022年啟用的淄博火車(chē)站南站房。新華社記者 郭緒雷 攝
“安徽東南、江浙旁，廣德就是我家鄉(xiāng)。52萬(wàn)家中人，6鎮(zhèn)3街道又3鄉(xiāng)……”最近，一場(chǎng)別開(kāi)生面的評(píng)書(shū)《廣德之韻》在網(wǎng)上流傳。工整押韻的語(yǔ)句，既介紹了廣德的市情市貌，又道出了其區(qū)位優(yōu)勢(shì)。
評(píng)書(shū)的講述者并非職業(yè)說(shuō)書(shū)人，而是安徽省廣德市委宣傳部部長(zhǎng)陳文杰。有人笑言，從文旅局長(zhǎng)變身古裝俠客，到宣傳部長(zhǎng)下場(chǎng)說(shuō)評(píng)書(shū)，地方官員為家鄉(xiāng)代言“卷”出了新高度。
今年“五一”，廣德各景區(qū)預(yù)計(jì)接待游客26.8萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)320%。陳文杰表示，近年來(lái)安徽大力接軌長(zhǎng)三角，廣德也在發(fā)展文旅和科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)。采用評(píng)書(shū)推介城市，“一是自身的愛(ài)好，二是想用群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，讓更多人了解廣德、愛(ài)上廣德、投資廣德。”
對(duì)淄博來(lái)說(shuō)，燒烤再好吃，也不能支撐長(zhǎng)久的熱度。如何把燒烤帶來(lái)的流量變成“留量”甚至是發(fā)展機(jī)遇，是淄博面臨的重要“烤”驗(yàn)。
一些探索已經(jīng)開(kāi)始。在淄博一些燒烤店的餐桌上，除了點(diǎn)餐二維碼外，還貼著一個(gè)人才二維碼。手機(jī)一掃，淄博“人才金政50條”就出來(lái)了。
為吸引大學(xué)生就業(yè)落戶淄博，淄博出臺(tái)了一系列誠(chéng)意滿滿的人才政策。來(lái)淄博求職的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住;來(lái)淄博參加實(shí)習(xí)及實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的大學(xué)生給予每人每天50元生活補(bǔ)貼，對(duì)淄博市外大學(xué)生每人提供500元交通補(bǔ)貼。
“一座城市要吸引投資、謀求發(fā)展，需要人氣和流量。如何發(fā)揮文旅行業(yè)的外部效應(yīng)，給城市發(fā)展帶來(lái)整體機(jī)遇，包括淄博在內(nèi)的中小城市還有很大的探索和提升空間。”何建民認(rèn)為。
編輯：譚鵬
