□鄒開歧(三臺(tái))
當(dāng)我還在用手背橫起揩鼻涕時(shí)，就在茶館里進(jìn)進(jìn)出出。因?yàn)?，?dāng)時(shí)我父親就同別人打伙在觀音場(chǎng)，今四川最美古鎮(zhèn)——三臺(tái)西平鎮(zhèn)開了一家茶館。
嗨!那七八十年前的茶館，同現(xiàn)在的茶樓相比，簡(jiǎn)直就是兩碼事。
那個(gè)年代的茶客，不分姓甚名誰，只要走進(jìn)茶館，自然會(huì)有認(rèn)得到的，耍得好的，走得近的熟人朋友，比如說曾大爺和他的兄弟伙來了，就一定會(huì)有人吆喝：“給曾大爺些泡茶!“茶堂倌就會(huì)應(yīng)聲而至，“哦啊哎倒茶一一”!
只見茶堂倌一手提茶壺，一手夾著一摞茶碗，來到客人面前，一撒手，茶船子“堂啷啷啷”滿桌開花，恰到好處地在客人面前各擺一個(gè)，再把裝好茶葉的茶碗，“嚓、嚓、嚓”放進(jìn)茶船。緊接著，一個(gè)茶碗旁邊放一個(gè)茶碗蓋，這下子，左手扣住茶蓋，緊貼茶碗，右手將壺中開水沖出，待水將滿時(shí)，忽地一收一翹，桌上滴水不漏。接著“叭嗒”一聲，茶蓋翻過去恰到好處地將碗蓋住。全部動(dòng)作干凈利落，令人叫絕。
茶泡好了，滿堂子的人，都會(huì)伸出一只手，用兩根手指夾著鈔票，手打得伸伸的，舉得高高的，嗓門吼得亮亮的：“茶錢我給了!”
茶堂倌收茶錢是有講究的，曾大爺?shù)牟桢X，該收誰的，不該收誰的，心頭早就有個(gè)譜譜，全靠平時(shí)的察言觀色和對(duì)生活的閱歷，這就叫眼觀六路，耳聽八方，心中有數(shù)，遇事不慌!
喝蓋碗茶是有講究的。
一碗茶泡好，茶客首先要致謝給茶錢的人。接下來才是一手端著茶船及茶碗，一手捏著茶碗蓋的底部，將浮在茶碗面上的泡子往外面趕掉，然后再蓋上蓋子，端在手上，身靠竹椅，一口一口地慢慢細(xì)品，好不悠哉游哉，樂之乎也!曾有對(duì)聯(lián)寫到：“忙里偷閑吃碗茶去，悶中尋樂拿支煙來”。
茶館，既是休閑、社交之地，又是民間調(diào)解糾紛的場(chǎng)所。曾有順口溜為證，“一張桌子四只腳，說得脫來走得脫”。調(diào)解結(jié)束，誰輸?shù)览?，誰給茶錢。
當(dāng)年的老茶館里，除了川劇院友擺圍鼓，還有揚(yáng)琴?gòu)棾f評(píng)書。
在那個(gè)年代，不是人人都能去茶館閑坐，“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”的農(nóng)民，一日三餐餓肚子的窮人，是與茶館無緣的。過去的茶館也有麻將紙牌，但都在內(nèi)堂。喝閑茶、擺閑條的都在外堂，不相糾葛。
如今，茶樓、茶社、茶莊、茶室、茶園……已為城鄉(xiāng)最普遍的休閑場(chǎng)所。閑時(shí)，喝一杯茶，已經(jīng)成為城鄉(xiāng)處處常見的休閑方式。
