夏天到了，小龍蝦正當(dāng)季。不論是堂食聚餐還是居家外賣(mài)，小龍蝦成為不少人的餐桌標(biāo)配。在暢享美味的同時(shí)，多地醫(yī)院接診因吃小龍蝦發(fā)生過(guò)敏甚至病情危急的患者也多了起來(lái)。哪些人群吃小龍蝦要慎重、如何掌握小龍蝦的正確吃法，今天的夏日健康帖帶你一起了解。
小龍蝦真好吃，但過(guò)敏體質(zhì)的人要注意!
現(xiàn)在進(jìn)入吃小龍蝦的旺季。近期的不少報(bào)道反映一些食客在吃了麻辣小龍蝦后，突然感覺(jué)渾身又癢又痛，身上長(zhǎng)滿(mǎn)紅紅的疹子，忍不住反胃，雙唇紅腫，全身皮疹，吐詞模糊，手腳輕度腫脹，并出現(xiàn)胸悶呼吸不暢，緊急送醫(yī)后被診斷為因吃了小龍蝦過(guò)敏而引起的急性蕁麻疹。
這是怎么回事?
原來(lái)，小龍蝦過(guò)敏是由于食用異種蛋白引起的，一般為I型過(guò)敏反應(yīng)。一些特殊人群對(duì)異種蛋白特別敏感，免疫系統(tǒng)會(huì)把它當(dāng)作外來(lái)入侵者，釋放出lgE抗體這類(lèi)免疫球蛋白以進(jìn)行攻擊。lgE抗體存在于人體的很多部位，如鼻、咽喉、氣管、皮膚等的淋巴細(xì)胞當(dāng)中，當(dāng)過(guò)敏原和lgE抗體結(jié)合之后產(chǎn)生相關(guān)抗原抗體反應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)皮膚蕁麻疹、喉頭水腫、血壓降低、腹痛腹瀉等癥狀。
不僅會(huì)有以上癥狀，當(dāng)過(guò)敏后出現(xiàn)血壓降低，血壓若低于90/60毫米汞柱還可能發(fā)生休克，不及時(shí)處理會(huì)危及生命。
所以，食用小龍蝦時(shí)一定要留神，尤其對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人群，要格外當(dāng)心。
醫(yī)生提醒食用前先評(píng)估自己的身體狀況
既然吃小龍蝦可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，那食客們?cè)趺磁袛嗄?
醫(yī)生建議，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，小龍蝦不屬于常吃的食物，食用前先評(píng)估自己的身體狀況。特別是第一次接觸某種食物后，應(yīng)注意觀(guān)察身體的反應(yīng)，出現(xiàn)疑似過(guò)敏癥狀要及時(shí)就醫(yī)。
小龍蝦引發(fā)的過(guò)敏反應(yīng)，多為I型過(guò)敏反應(yīng)，通常癥狀出現(xiàn)較快，幾分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)癥狀;但也有少部分患者會(huì)出現(xiàn)遲發(fā)性過(guò)敏反應(yīng)，數(shù)天之后才會(huì)出現(xiàn)癥狀。過(guò)敏體質(zhì)人群，要慎食這類(lèi)食物。
另外，即使此前從未出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似食物過(guò)敏的情況，也切莫大意。
“醫(yī)學(xué)上還有一種說(shuō)法叫高敏狀態(tài)。某段時(shí)間你可能正因其他東西出現(xiàn)過(guò)敏，比如化妝品、食物或者花粉等，免疫系統(tǒng)處于高敏狀態(tài)，此時(shí)異種蛋白進(jìn)入人體后也會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。”湖南省職業(yè)病防治院中毒醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師袁娟提醒，人體免疫系統(tǒng)并非一成不變，隨著年齡增大，可能會(huì)更容易出現(xiàn)過(guò)敏，須提高警惕。
除了過(guò)敏人群，這幾類(lèi)人群也要慎食小龍蝦!
并不是所有人群都適合吃小龍蝦，哪些人群要慎食，一起來(lái)看↓
怎么吃小龍蝦更健康、安全?
對(duì)于普通食客而言，如何既能享受美味的小龍蝦，又能最大可能的避免食用風(fēng)險(xiǎn)呢?
此外，還要提醒大家，蝦頭盡量別吃。一些食客喜歡吃蝦頭，認(rèn)為蝦頭含有鮮美“蝦黃”，但這種吃法不利于健康。“蝦頭的確含有一些營(yíng)養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)和微量元素，但蝦頭也是吸收毒素最多的地方，是最易積聚病原菌、寄生蟲(chóng)的部分。”袁娟表示，盡管現(xiàn)在小龍蝦多為養(yǎng)殖蝦，重金屬含量少，但小龍蝦外殼和頭部依然是重金屬主要聚集處，因此不建議吃蝦頭。(綜合科普中國(guó)、長(zhǎng)沙晚報(bào)、新華報(bào)業(yè)網(wǎng)相關(guān)報(bào)道)
策劃：萬(wàn) 方
編輯：譚鵬
