綿陽新聞網(wǎng)訊 6月15日，央視財經(jīng)頻道《正點財經(jīng)》欄目播出綿陽梓潼夏季美食——美味小龍蝦。
眼下，綿陽市梓潼縣長卿鎮(zhèn)的1000余畝小龍蝦迎來豐收季，這時正是蝦黃滿肉肥的時候，鮮美的滋味讓人食欲大增。在長卿鎮(zhèn)各個農(nóng)家樂里，前來吃蝦的游客絡繹不絕，特別是一道色澤紅亮、蝦肉細嫩、口感麻辣的香辣小龍蝦，讓游客食指大動，一吃就停不下來。
梓潼縣長卿鎮(zhèn)中心村從2017年開始養(yǎng)殖小龍蝦，在當?shù)卣闹С窒拢纱?ldquo;小龍蝦+旅游”“小龍蝦+活動”牌。為了保證游客吃到鮮活的小龍蝦，農(nóng)家樂接到預定的電話后，工作人員才到蝦塘里把捕蝦的地籠拖上岸，然后把蝦倒出來，開始挑選個頭大活力足的小龍蝦，沒長大的蝦放入蝦塘繼續(xù)生長。
小龍蝦捕捉回來后，就開始打理，工作人員左手拿蝦將小龍蝦腹部朝上，刷洗干凈，剪去蝦頭抽去蝦線，裝盆備用。廚師開始起鍋燒油，油燒熱至180℃放入小龍蝦炸呈紅色撈出。再下油燒熱，開始加適量料酒、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、白糖、生抽、豆瓣及秘制醬料進行翻炒，翻炒后倒入啤酒燜煮8分鐘后，下入土豆、洋蔥、青椒，調(diào)入味精、雞精、食鹽攪拌均勻，裝盤出鍋，撒上蔥花美味即成。
傍晚時分，長卿鎮(zhèn)中心村各個農(nóng)家樂里，坐滿了游客，香辣小龍蝦、清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、醉制小龍蝦等以小龍蝦為特色的菜肴依次端上了桌，游客們開始大快朵頤。“我最喜歡這個香辣小龍蝦，又香又辣又麻，小龍蝦很新鮮，蝦肉有嚼勁，再喝點冰鎮(zhèn)飲料，安逸得很。”游客陳思彤說。
近年來，綿陽市梓潼縣長卿鎮(zhèn)立足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設，充分利用水網(wǎng)密布水資源豐富的資源條件，大力發(fā)展池塘養(yǎng)蝦，稻田養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)，不斷擦亮“小龍蝦”這塊金字招牌，通過開辟專門的銷售網(wǎng)絡，年銷售小龍蝦300噸左右。同時，結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，實現(xiàn)群眾增收，農(nóng)業(yè)增效。
(彭彬 胡莎莎 綿報融媒記者 劉曉東 文/圖 部分圖片為《正點財經(jīng)》欄目截圖)
編輯：譚鵬
