原標(biāo)題：價(jià)格優(yōu)惠、食材豐富 在年輕人中形成消費(fèi)新模式
“剩菜盲盒”今天你搶到了嗎
“10點(diǎn)一到，面包盲盒瞬間搶購(gòu)一空!”這是近期社交網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“剩菜盲盒”興起的熱議。作為一種新的消費(fèi)方式，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)預(yù)約購(gòu)買餐廳每晚打烊前售出的食品，“剩菜盲盒”不僅為年輕人節(jié)省了開(kāi)支，還為他們的生活增添了樂(lè)趣。
發(fā)現(xiàn)
只花20元買到了平常需要100元的食物
當(dāng)你在社交平臺(tái)上輸入“剩菜盲盒”，會(huì)出現(xiàn)上千條搜索結(jié)果。各種面包、奶茶、水餃、輕食等，都可能會(huì)被神秘地裝入盲盒。那些價(jià)值30多元的中式面點(diǎn)、熟食或者20多元的咖啡，都可以在小程序上以原價(jià)三分之一的價(jià)格購(gòu)得。這樣優(yōu)惠的價(jià)格引來(lái)不少年輕人在網(wǎng)上蹲點(diǎn)，猶如“搶課”一般搶購(gòu)“剩菜盲盒”。
一位網(wǎng)友道出了眾多搶購(gòu)者的心聲：“自從用19.9元開(kāi)出正價(jià)50多元的‘面包盲盒’，我已經(jīng)沒(méi)有原價(jià)購(gòu)買的動(dòng)力了。”從不少人分享的體驗(yàn)筆記中也可以看出，大家選擇購(gòu)買“剩菜盲盒”首先是看中了它便宜。
“剩菜盲盒陪伴我度過(guò)了在北京初期最艱苦的日子。”晉軒說(shuō)，他是一名職場(chǎng)新人，大學(xué)畢業(yè)后不久便開(kāi)始了自己的職業(yè)生涯，不高的收入和瑣碎繁多的生活費(fèi)使得他不得不逼自己過(guò)節(jié)儉的生活。
某天工作結(jié)束后，晉軒路過(guò)一家餐廳，注意到店外的一張宣傳海報(bào)上寫(xiě)著“剩菜盲盒”。海報(bào)上宣稱，當(dāng)天制作的食物只需花正價(jià)的三折就能拿到。晉軒被這個(gè)新奇的概念和誘人的價(jià)格吸引，走了進(jìn)去。
“可以支配的收入本就不多，在吃飯上少花一點(diǎn)，就能多攢下一些。”晉軒也坦言，他購(gòu)買“剩菜盲盒”的初衷就是看中了劃算的價(jià)格。
晉軒取完盲盒回到家后，驚喜地發(fā)現(xiàn)里面有壽司卷、沙拉以及各種小吃和甜點(diǎn)。“只花了20元，就能買到平常要100元的食物，一下能解決兩天的伙食。”這讓晉軒成了“剩菜盲盒”的忠實(shí)擁躉。
價(jià)位高的盲盒有更大可能開(kāi)出較貴的正價(jià)食物
盡管盲盒的內(nèi)容是根據(jù)當(dāng)天店內(nèi)的剩余食品隨機(jī)組合的，但店家強(qiáng)調(diào)，所有的食品都是完全可食用的，并且都經(jīng)過(guò)了衛(wèi)生和質(zhì)量檢查。“盲盒里的產(chǎn)品確實(shí)是當(dāng)天賣不完的一些食物，通常在打包時(shí)我們會(huì)根據(jù)盲盒價(jià)格的區(qū)間進(jìn)行選擇。”當(dāng)被問(wèn)及不同價(jià)位的盲盒有什么區(qū)別時(shí)，店家表示，盲盒里的食物總體是打三到五折的，價(jià)格檔位高的盲盒有更大可能開(kāi)出較貴的正價(jià)食物。
除了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，“剩菜盲盒”也因其自帶的神秘感吸引著年輕人。曉曼說(shuō)，當(dāng)她打開(kāi)盒子時(shí)，意外被里面豐富的食物驚艷到：壽司口感絲滑、沙拉色彩鮮艷，其余的小吃和甜點(diǎn)也都散發(fā)著誘人的香氣。“一點(diǎn)沒(méi)有在吃‘剩菜’的感覺(jué)，反而會(huì)被那種驚喜感治愈。”經(jīng)歷了幾個(gè)月失業(yè)的曉曼稱，“剩菜盲盒”給予的美食驚喜，令她的心情也愉悅起來(lái)，似乎連生活都重新煥發(fā)了活力。從“剩菜盲盒”中看到了無(wú)限的可能性，也找到了自己的創(chuàng)業(yè)方向，開(kāi)始自己的美食分享和環(huán)保事業(yè)。
“這不僅僅是一份食物，更像是一場(chǎng)探險(xiǎn)，你永遠(yuǎn)不知道下一次打開(kāi)盲盒時(shí)會(huì)遇見(jiàn)什么。而且每次算算總價(jià)，就覺(jué)得自己賺了特別多。”Yoyo是一位忙碌的望京上班族，自從她發(fā)現(xiàn)了“剩菜盲盒”，這個(gè)富有驚喜和實(shí)惠的新鮮事物便成為她日常生活的一部分。
2022年下半年，Yoyo被“種草”了“剩菜盲盒”，從那以后，她每天晚上都會(huì)定點(diǎn)搶盲盒，不同的面包組合還讓Yoyo養(yǎng)成了吃早餐的習(xí)慣，“之前，早餐都是想起來(lái)才吃，現(xiàn)在每天晚上只要買到盲盒，就已經(jīng)開(kāi)始幻想第二天早上能吃到什么驚喜了。”
Yoyo每晚會(huì)樂(lè)此不疲地翻看各大平臺(tái)，尋找有趣的盲盒組合。“其實(shí)，這些‘剩菜盲盒’還幫我擴(kuò)展了食譜范圍。” Yoyo說(shuō)，自己過(guò)去是個(gè)食物“顏值黨”，買吃的都先看哪個(gè)好看，也因此錯(cuò)過(guò)了很多樸實(shí)無(wú)華的美食?，F(xiàn)在她覺(jué)得，在享受美食的同時(shí)，還能體驗(yàn)到減少食物浪費(fèi)的滿足感，算是一舉兩得。
生意
通過(guò)小程序連接用戶和商家 達(dá)成減少食物浪費(fèi)的目標(biāo)
一個(gè)盲盒除了為年輕人帶來(lái)飲食的實(shí)惠之外，也給他們的生活增添了一份未知的樂(lè)趣。“惜食魔法袋”作為“剩菜盲盒”市場(chǎng)上最早入場(chǎng)的一批玩家，主營(yíng)陣地在小程序，起步于長(zhǎng)沙，目前已進(jìn)入北京、上海、廣州、成都、重慶等30多個(gè)城市。
“2021年，我們發(fā)起了惜食魔法袋的項(xiàng)目。”惜食魔法袋負(fù)責(zé)人告訴北京青年報(bào)記者，他們做“剩菜盲盒”的初衷是，希望通過(guò)小程序連接用戶和商家，商家將當(dāng)天因過(guò)量供給未能及時(shí)售出的、品質(zhì)完好的食物，借助“惜食商家+惜食+惜食用戶”的模式，合力達(dá)成減少食物浪費(fèi)的目標(biāo)。
據(jù)悉，“惜食魔法袋”從2021年4月上線以來(lái)，累計(jì)“拯救”了1500多噸的食物。他們通過(guò)小程序，將消費(fèi)者、商家以及平臺(tái)自身聯(lián)結(jié)起來(lái)，形成了一個(gè)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)。
除了“惜食魔法袋”，市面上與它同類的還有趣小袋、袋走PAKE-AGE、米粒盒子等區(qū)域平臺(tái)。越來(lái)越多“剩菜盲盒”平臺(tái)的涌現(xiàn)，也說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)這種新型商業(yè)模式的接受程度。
對(duì)于晉軒而言，“剩菜盲盒”最初是他身處北京、初入職場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)壓力大的情況下的一種省錢方式。但隨著時(shí)間推移，他逐漸將從“剩菜盲盒”中體會(huì)到的環(huán)保理念融入到自己的生活。他開(kāi)始更加注重食物浪費(fèi)問(wèn)題，也學(xué)會(huì)了合理安排飲食，還鼓勵(lì)身邊的朋友和同事也加入這個(gè)環(huán)保行動(dòng)中。
如今晉軒在社交媒體上分享了自己的“剩菜盲盒”體驗(yàn)和環(huán)保觀點(diǎn)，希望能夠鼓勵(lì)更多的人關(guān)注并減少食物浪費(fèi)。
低價(jià)吸引消費(fèi)者搶購(gòu) 甚至出現(xiàn)“黃牛”現(xiàn)象
盡管“剩菜盲盒”的興起源于一種對(duì)食物的尊重和珍惜，但隨著其在市場(chǎng)中的不斷發(fā)展和推廣，商家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了其巨大的商業(yè)價(jià)值。原麥山丘面包店就是其中的成功試水者。
北青報(bào)記者通過(guò)瀏覽社交平臺(tái)上的評(píng)論發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友表示“原麥山丘的面包盲盒最為搶手”，甚至需要預(yù)定鬧鐘提醒搶購(gòu)，而其他面包店的大部分盲盒直接購(gòu)買即可。
據(jù)了解，在這個(gè)新興的商業(yè)模式中，商家對(duì)年輕消費(fèi)者的心理進(jìn)行了調(diào)查研究。結(jié)果顯示，年輕人對(duì)于“剩菜盲盒”的熱愛(ài)主要基于三個(gè)方面：首先，盲盒較低的價(jià)格，讓他們產(chǎn)生了“占便宜”的心理;其次，高性價(jià)比的盲盒給他們帶來(lái)了超值的消費(fèi)體驗(yàn);最后，品牌信任度也是影響他們購(gòu)買愿意的重要因素。
然而，供不應(yīng)求的“剩菜盲盒”也引來(lái)了質(zhì)疑，比如一“盒”難求，與實(shí)際“剩菜量”不符，是否只是商家的新噱頭?
對(duì)于“面包盲盒”緣何難搶，原麥山丘負(fù)責(zé)人表示，較低的產(chǎn)品價(jià)格確實(shí)吸引了大量用戶搶購(gòu)，甚至出現(xiàn)了“黃牛”現(xiàn)象。這些問(wèn)題未來(lái)需要商家、平臺(tái)和消費(fèi)者共同面對(duì)和解決，尤其是如何合理調(diào)配“剩菜盲盒”的供應(yīng)量，以達(dá)到真正減少食物浪費(fèi)的目的。
探討
限量供應(yīng)“面包盲盒”銷售策略能改嗎?
北青報(bào)記者在一家主打“只賣當(dāng)日面包”的歐包店采訪時(shí)了解到，因?yàn)榭土髁坎淮_定，商家每天仍然會(huì)剩下部分面包。談及盲盒的制作過(guò)程和數(shù)量，店員表示，每天一早會(huì)將前一天的面包打包放入“面包盲盒”，“面包保質(zhì)期是3天，我們只銷售前一天沒(méi)有賣完的面包。”
歐包店店員還告訴北青報(bào)記者，因?yàn)闆](méi)辦法估算每天會(huì)剩下多少面包，所以面包盲盒的數(shù)量也無(wú)法確定，“但如果我們主打的新品有剩余，也會(huì)放入盲盒袋中”。
與這家歐包店不同，一些商家準(zhǔn)備的“剩菜盲盒”數(shù)量卻并不等于當(dāng)天未能售罄的商品數(shù)量。北青報(bào)記者探訪的另一家面包店則采取每晚8點(diǎn)限量供應(yīng)5份“面包盲盒”的銷售策略。
店員介紹說(shuō)，“每份魔法袋盲盒售價(jià)為11.9元，通常都會(huì)裝進(jìn)超過(guò)30元的面包。”當(dāng)被問(wèn)到為何不將全部未售罄的面包都打包成“剩菜盲盒”，該店員并未給出正面回應(yīng)。
北青報(bào)記者進(jìn)入第三家面包店探訪時(shí)，也遇到了相同的情況。一位店員表示：“總部統(tǒng)一規(guī)定，每天只提供三單盲盒，但其實(shí)很多未售出的面包還是會(huì)浪費(fèi)掉。”
店鋪即將打烊，店內(nèi)卻仍擺放著大量未售出的面包，這種情況也并非個(gè)例。“只有真心實(shí)意地為減少食物浪費(fèi)做出貢獻(xiàn)，‘剩菜盲盒’才可能有未來(lái)。”一位“剩菜盲盒”的熱衷粉絲表示：“希望剩菜盲盒能夠真正解決的是在城市物質(zhì)生活富足的條件下的食物浪費(fèi)問(wèn)題。”這也是所有關(guān)注和參與“剩菜盲盒”的人們共同的期待和目標(biāo)。
如何確保食品安全 分時(shí)段是良策
在“剩菜盲盒”的討論中，另一些質(zhì)疑的聲音來(lái)自于食品安全隱患，尤其在夏季，如何保證“剩菜盲盒”的安全性?北青報(bào)記者探訪了一家中餐主食店，店員表示，他們每天會(huì)有兩個(gè)時(shí)段發(fā)售“剩菜盲盒”，分別是14：00-16：00以及19：00-20：30，基本保證午餐的剩余食物在中午時(shí)段賣掉，晚餐的剩余食物在打烊之前賣掉。
該店員還補(bǔ)充說(shuō)，如果當(dāng)天實(shí)在賣不掉的食物，店內(nèi)也會(huì)做統(tǒng)一處理，不會(huì)隔天銷售，“不過(guò)，現(xiàn)在剩菜盲盒還比較小眾，我們每天每個(gè)時(shí)間段大概也就5單左右的量，還是會(huì)剩下部分食物，我們也會(huì)搞一些線下促銷”。
在另一家面包店里，北青報(bào)記者看到，盲盒通常會(huì)在顧客取餐前一小時(shí)進(jìn)行封裝，封裝過(guò)程會(huì)在后臺(tái)進(jìn)行，然后盲盒袋子被統(tǒng)一放在柜臺(tái)后方，等待顧客來(lái)取。在被問(wèn)到食物是否會(huì)在等待的這段時(shí)間變質(zhì)，店員表示：“我們也會(huì)選擇一些易儲(chǔ)存、不易變質(zhì)的商品，而像半熟芝士一類的需要冰箱存儲(chǔ)的商品，就會(huì)被避免放進(jìn)盲盒”。
有網(wǎng)友認(rèn)為，“剩菜盲盒”的推廣是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的過(guò)程，需要商家、消費(fèi)者和社會(huì)各方共同努力。也有“剩菜盲盒”的鐵粉網(wǎng)友表示，“只有真正了解并解決這些問(wèn)題，才能讓剩菜盲盒從一種噱頭變成一種可持續(xù)的消費(fèi)模式，為減少食物浪費(fèi)做出實(shí)實(shí)在在的貢獻(xiàn)。”(記者 張知依 實(shí)習(xí)生 張煜佳)
編輯：郭成
