常言道：“病人不忌嘴，大夫跑斷腿"，所謂“忌嘴”也稱“忌口”，就是指病人在患病期間禁忌吃的食物。若不注意忌口，吃了禁忌食物，就會(huì)影響或加重原有病情，甚至引起其他新發(fā)疾病，對(duì)健康十分不利。
飲食忌口是中醫(yī)治療的一個(gè)重要方面。東漢“醫(yī)圣”張仲景言：“所食之味，有與病相宜，有與身為害， 若得宜則宜體，害則成疾，以此致危” 便是此理。現(xiàn)在不僅中醫(yī)學(xué)重視忌口，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦很重視忌口，尤其是對(duì)一些常見病、急性病有著非常嚴(yán)格的飲食禁忌。
說到忌口，不得不談?wù)勚嗅t(yī)學(xué)的“發(fā)物”。
發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等，發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和疾病治療中都也同樣具有重要意義。
按照發(fā)物性能分為七大類：
一是發(fā)熱之物，如薤白、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二是發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；
三是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；
四是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿子等生冷之品；
五是發(fā)動(dòng)血之物，如辣椒、胡椒等辛燥品；
六是發(fā)滯氣之物，如蓮米、芡實(shí)、山芋、土豆、紅苕等；
七是民間長(zhǎng)期實(shí)用結(jié)論性發(fā)物，如魔芋、芫荽、芥菜、芹菜、韭菜等。
中醫(yī)治病離不開辨證論治，忌口也不能忽視“辨證論忌”，忌口不能吃的發(fā)物主要包括以下幾類：
疾病屬寒證，癥見體質(zhì)虛寒，四肢發(fā)冷等，則應(yīng)忌食寒涼生冷之物，如西瓜、雪梨、柿子；
熱性體質(zhì)和陰虛火旺者，癥見面目赤紅、發(fā)熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食生姜、辣椒、大料等辛辣刺激性食物；
特稟體質(zhì)如支氣管哮喘、皮膚疾病等高敏史的人群，忌食海鮮類食物，如蝦、蟹、帶魚等；
濕熱體質(zhì)、消化不良等人群，忌食油膩肥甘厚味的食物，比如肥肉、炸雞等；
脘腹脹氣者應(yīng)忌豆類、山芋、土豆、紅苕等：
冠心病、高脂血癥應(yīng)嚴(yán)格限制高膽固醇、高脂肪食物的攝入，尤其是蛋黃、豬腦、動(dòng)物內(nèi)臟等；
高血壓，水腫、胸腹水時(shí)，要進(jìn)低鹽或無鹽食品，并控制入水量，嚴(yán)格忌酒和辛辣刺激品；
糖尿病患者忌食高糖、高淀粉類食品等；
痛風(fēng)患者忌食海鮮、高湯、香菇等高嘌呤食物；
腹瀉的患者，需忌食生冷之品，如冷飲、油膩食物，及蘿卜、韭菜、蜂蜜等滑腸食物；
腎功能衰竭及晚期肝癌患者需要限制蛋白的入量，飲食中要少吃蛋白質(zhì)含量高的食物，包括動(dòng)物蛋白與植物蛋白，如各種肉類、海鮮、豆腐、豆制品等。
易發(fā)瘡瘍、癤疔者，多因火熱之毒所致，凡肥膩辛辣之品均在忌口之列；
放療期間等特定時(shí)期的患者，不宜多吃易于“上火”的辛辣、干硬食物，例如油炸的食物、狗肉、羊肉、堅(jiān)果、桂圓、花椒、大料等熱性食品，以免加重放療副反應(yīng)；
大病初愈，病后調(diào)整康復(fù)期間，飲食宜清淡，循序漸進(jìn)，不可過食油膩厚味之物；
另外，忌口與服藥有密切的關(guān)系，也就是藥后忌口，如服用硫酸亞鐵片忌茶，柿子、山楂、牛奶等富含鞣酸、鈣質(zhì)、維生素C的食物等。
總的來說，"發(fā)物"并不是絕對(duì)不能吃的食物，而是需要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)、病情以及食物的性質(zhì)來綜合判斷選擇。忌口，一方面是藥后忌口，另一方面是要注意與病情的關(guān)系，要針對(duì)疾病的寒、熱、虛、實(shí)、表、里、五臟六腑等病因、病位、病性諸方面，結(jié)合食物的性、味全面綜合考慮。
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