新華網(wǎng)北京7月9日電（劉映）當(dāng)前，“高鈉、高脂肪、高糖”等不合理飲食模式已成為影響人們健康的突出問題。為預(yù)防兒童青少年超重肥胖及慢性病防控、助力構(gòu)建健康的飲食環(huán)境，7月8日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在北京組織召開中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素度量模型科學(xué)發(fā)布會(huì)，并發(fā)布《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素度量模型科學(xué)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱NP模型報(bào)告）。會(huì)議由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)馬愛國(guó)主持，來自國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、上海市衛(wèi)健委、北京青少年法律援助與研究中心、中國(guó)廣告協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、學(xué)會(huì)的代表，共計(jì)200余人出席會(huì)議。此外，國(guó)際組織包括聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)等機(jī)構(gòu)的代表也出席會(huì)議，共同探討營(yíng)養(yǎng)素度量模型的最新研究進(jìn)展和應(yīng)用。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，營(yíng)養(yǎng)素度量法（Nutrient Profiling）是指“出于預(yù)防疾病和促進(jìn)健康的目的，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)食品進(jìn)行分類或排序的科學(xué)”。目前，國(guó)際上推薦采用營(yíng)養(yǎng)素度量法對(duì)食物進(jìn)行分類和排序，并開發(fā)出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素度量模型對(duì)食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，以為相關(guān)政策的制定提供科學(xué)依據(jù)。世界衛(wèi)生組織和多個(gè)國(guó)家已采用營(yíng)養(yǎng)素度量法構(gòu)建了不同的營(yíng)養(yǎng)素度量模型，并在推動(dòng)包裝正面標(biāo)識(shí)（Front-Of-Package Labeling）、限制面向兒童的營(yíng)銷和廣告、開展健康聲稱、推動(dòng)企業(yè)配方改良等方面發(fā)揮了重要作用。
“近年來，隨著全球肥胖和慢性病負(fù)擔(dān)的日益加重，營(yíng)養(yǎng)素度量模型的制定和應(yīng)用受到越來越多的國(guó)家和學(xué)界的重視。這主要是因?yàn)榛谠絹碓蕉嗟穆圆〉陌l(fā)生發(fā)展，在藥物及手術(shù)都難以控制的情況下，控制風(fēng)險(xiǎn)因素就成為最有效的措施之一。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣在致辭中指出，此次發(fā)布的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素度量模型在規(guī)范“高鹽、高脂、高糖”等食品向兒童的營(yíng)銷、推動(dòng)健康飲食政策落實(shí)等方面具有重要意義。
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司三級(jí)調(diào)研員董靜宇和聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)駐華副代表畢曼達(dá)（Amanda Bissex）分別在致辭表示，期待本次會(huì)議能為相關(guān)政策制定提供科學(xué)依據(jù)，推動(dòng)健康中國(guó)戰(zhàn)略的進(jìn)一步落實(shí)。
“法國(guó)營(yíng)養(yǎng)評(píng)分標(biāo)簽根據(jù)UK Ofcom FSA模型，對(duì)食品最終得分采用ABCDE 5個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)食品營(yíng)養(yǎng)健康程度，即所謂的五色營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，分別用深綠色、淺綠色、黃色、橘紅色、紅色標(biāo)示。其中，字母A代表食品最營(yíng)養(yǎng)健康，字母E代表食品營(yíng)養(yǎng)健康程度最低或不健康程度最高；也就是說，深綠色的食品鼓勵(lì)經(jīng)常吃，紅色建議少吃。”聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)駐華辦事處健康與營(yíng)養(yǎng)處處長(zhǎng)石艾黎（Ali Shirazi）博士就營(yíng)養(yǎng)素度量法（Nutrient Profiling）在國(guó)際上的定義，以及全球多個(gè)國(guó)家依照營(yíng)養(yǎng)素度量法所開發(fā)的不同NP模型的概況及其應(yīng)用進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。
“全球疾病負(fù)擔(dān)研究結(jié)果顯示，高鈉、高脂肪、高糖食品攝入過多和全谷物及新鮮蔬菜水果攝入不足，已成為中國(guó)居民飲食的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。尤其是兒童和青少年肥胖率顯著上升已成為重要公共衛(wèi)生問題。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)韓軍花教授介紹了中國(guó)NP模型的科學(xué)開發(fā)過程以及開發(fā)目標(biāo)。她指出，為落實(shí)《未成年人保護(hù)法》，促進(jìn)兒童健康，有必要制定適合中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)素度量模型。為此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專業(yè)機(jī)構(gòu)，歷經(jīng)三年努力，構(gòu)建了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素度量模型，旨在規(guī)范不健康食品對(duì)兒童的營(yíng)銷。
新加坡營(yíng)養(yǎng)與飲食協(xié)會(huì)主席Kalpana Bhaskaran教授和上海衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估處處長(zhǎng)徐奕麗分別分享了國(guó)際和國(guó)內(nèi)在食品正面標(biāo)簽方面的創(chuàng)新探索。
“上海的營(yíng)養(yǎng)選擇分級(jí)標(biāo)識(shí)主要參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、考慮飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終依據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪酸、非糖調(diào)味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合評(píng)定，分為A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)，飲料級(jí)別從A到D，其推薦程度遞減。”徐奕麗說，營(yíng)養(yǎng)選擇分級(jí)標(biāo)識(shí)的試點(diǎn)引發(fā)了社會(huì)廣泛關(guān)注，在指導(dǎo)百姓消費(fèi)方面具有較好的作用，試點(diǎn)后不少企業(yè)積極進(jìn)行配方改良，優(yōu)化產(chǎn)品配方的比例超過15%。未來上海將從產(chǎn)品穩(wěn)定評(píng)估，試點(diǎn)機(jī)制的探索，繼續(xù)推進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施，開展不同時(shí)期、不同場(chǎng)景、不同人群的效果評(píng)估等方向繼續(xù)發(fā)力。
在之后的訪談環(huán)節(jié)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊曉光、聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)駐華辦事處兒童發(fā)展處營(yíng)養(yǎng)專家常素英教授、上海市疾控中心營(yíng)養(yǎng)健康科主任臧嘉捷、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)健康所副研究員高超、衛(wèi)健策略主任曹瑛出席并回答了現(xiàn)場(chǎng)媒體的提問。訪談?dòng)芍袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所王竹教授主持，與會(huì)專家分別圍繞NP模型國(guó)際現(xiàn)況、中國(guó)NP模型開發(fā)的重要性、NP模型的制定方法等進(jìn)行了剖析和介紹。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣在總結(jié)會(huì)議時(shí)呼吁社會(huì)各界積極參與營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳和實(shí)踐，共同為建設(shè)健康中國(guó)、實(shí)現(xiàn)全民健康目標(biāo)，為中國(guó)兒童營(yíng)造健康的飲食環(huán)境而努力。
