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今日臘八:兩鄉(xiāng)侈各健,一粥喜遙同
发稿时间:2022-01-10 11:16   来源: 人民網(wǎng)

  “小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,今天是農(nóng)歷十二月初八,即臘八節(jié),俗稱“臘八”。時(shí)至歲末,人們由一碗熱氣騰騰的臘八粥拉開“忙年”的序幕,圍繞著日漸濃郁的年味,期盼著萬(wàn)象更新的春天。

  民間傳統(tǒng) 由來已久

  臘八節(jié)作為傳統(tǒng)的民間節(jié)日由來已久。在我國(guó)古代,很早便有歲末“臘祭”的習(xí)俗,據(jù)西漢戴圣所編《禮記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也”。東漢應(yīng)劭所著《風(fēng)俗通義》中記載道:“臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其先祖也。”舉行冬祀的日子也被稱為“臘日”,即在這天祭祀祖先和神靈,以此祈求五谷豐登、闔家平安。

  很長(zhǎng)一段時(shí)間里,臘日并無固定日期。漢代的時(shí)候,臘日被確定在冬至后的第三個(gè)“戌日”。到了魏晉南北朝時(shí)期,佛教傳說的故事為臘日增添了新的含義,宗懔所著《荊楚歲時(shí)記》中已有“十二月八日為臘日”的記載。魏晉時(shí)期裴秀《大臘》中寫道,“歲事告成,八臘報(bào)勤。告成伊何,年豐物阜”,便描述了古代臘祭時(shí)祭祀百神的場(chǎng)景。

  在辭舊迎新之際,許多文人墨客更是詩(shī)興大發(fā),留下許多詠頌名作。宋代詩(shī)人王洋在臘八這天收到鄰居贈(zèng)送的一碗臘八粥,便作詩(shī)一首,其中,“栗桃棗柿雜甘香,菱椇芝栭俱不錄”一句,記錄了當(dāng)時(shí)臘八粥里常見的食材。明代李先芳在《臘日》一詩(shī)中寫下的“歲登通蠟祭,酒熟醵村翁……村村聞賽鼓,又了一年中”,則描繪了古代臘日人們爭(zhēng)相買酒、賽鼓擂響的熱鬧場(chǎng)面。

  臘八喝粥 年味漸濃

  “兩鄉(xiāng)侈各健,一粥喜遙同。”在我國(guó)許多地區(qū),尤其北方,每逢臘八這天,家家戶戶都會(huì)選擇煮上一大鍋臘八粥,合家團(tuán)聚、饋贈(zèng)親友,以此作為這個(gè)節(jié)日的重要“儀式”。

  臘八粥又名七寶五味粥,一般由谷類、豆類多種食材熬制而成,既有著五谷豐登的好兆頭,也是一種上佳的養(yǎng)生食物。全國(guó)各地因口味和物產(chǎn)的不同,具體的用料配方也不同。如陜北人還會(huì)加入各種干果、豆腐及肉;四川人分甜咸、麻辣兩種,以黃豆、花生、肉丁、蘿卜等煮成;在上海還有“細(xì)臘八”“粗臘八”之分。

  此外,全國(guó)各地還有做臘八面、泡臘八蒜、曬臘八豆腐等食俗。相傳北方之前有一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。泡臘八蒜,即將蒜瓣去掉老皮,浸泡在醋中,到了過年搭配餃子吃,是北方尤其華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)慣。民間還有“蒜”與“算”字同音,商戶要在這天算清收支盈虧的說法。

  臘八豆腐則是安徽黔縣的一種風(fēng)味特產(chǎn),家家戶戶在豆腐中間挖一小洞,放入適量食鹽,放在陽(yáng)光下慢慢烤曬,吸入鹽分,曬干水分,即成臘八豆腐。

  此外,山東還有“臘八掃屋”的習(xí)慣,從里里外外把房子打掃干凈,以此迎接新年的到來。

      編輯:郭成



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