原標(biāo)題：《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施一年多時(shí)間，綿陽(yáng)情況如何?
市民文明用餐 氛圍越加濃厚
服務(wù)員引導(dǎo)顧客適度點(diǎn)餐
11月29日，記者走訪(fǎng)綿陽(yáng)餐飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，商家主動(dòng)引導(dǎo)顧客適度點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，市民打包意識(shí)提高，節(jié)儉、文明餐飲氛圍越來(lái)越濃厚。2021年4月29日，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》正式施行。過(guò)去的一年多時(shí)間，我市各界積極響應(yīng)、紛紛行動(dòng)，采取各種措施制止餐飲浪費(fèi)，營(yíng)造勤儉節(jié)約之風(fēng)。
餐館引導(dǎo)理性消費(fèi) 適量點(diǎn)餐已成風(fēng)尚
11月29日，記者走訪(fǎng)綿陽(yáng)大小餐飲門(mén)店發(fā)現(xiàn)，大部分餐館都張貼了“光盤(pán)行動(dòng)”的公益海報(bào)，懸掛、擺放“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”倡議書(shū)，積極倡導(dǎo)科學(xué)文明餐飲消費(fèi)新理念。
“你好，兩位大人一位小孩，建議你們可以點(diǎn)一個(gè)迷你鍋。”29日11時(shí)許，綿陽(yáng)三之首餐飲管理有限公司品牌負(fù)責(zé)人高露在忙著點(diǎn)餐的同時(shí)，貼心提醒客人“適量點(diǎn)餐，不夠可以再加”。高露告訴記者，現(xiàn)在客人進(jìn)來(lái)后，他們會(huì)先詢(xún)問(wèn)對(duì)方有幾位，方便在顧客點(diǎn)餐時(shí)提出建議，如果顧客點(diǎn)了很多菜，他們還會(huì)告知哪些菜的分量較多。“比如，兩到三個(gè)人我們會(huì)推薦迷你鍋，五個(gè)人以上就選擇大鍋，再配一點(diǎn)其他的炒菜，剛好滿(mǎn)足需求。”高露說(shuō)，除了根據(jù)自家菜品特點(diǎn)引導(dǎo)顧客適度點(diǎn)餐外，他們還提供免費(fèi)的打包服務(wù)，鼓勵(lì)顧客將剩菜打包帶回家。
對(duì)服務(wù)員的溫馨提示，不少顧客表示贊同，且都能做到適量點(diǎn)餐。“這樣很好，有了他們的建議就能最大程度杜絕浪費(fèi)了。”正在就餐的市民張成告訴記者，現(xiàn)在他外出吃飯，不管是請(qǐng)客還是家庭聚餐，一般都是按人數(shù)點(diǎn)菜，實(shí)在吃不完的，也一定會(huì)打包帶走。
小份菜引領(lǐng)新“食”尚 光盤(pán)行動(dòng)成標(biāo)配
《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》提到，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。在市民曾云金經(jīng)營(yíng)的“曾哈兒鹵鵝”店中，小份菜早已成為了一種標(biāo)配。在店里記者看見(jiàn)，柜臺(tái)上整齊地?cái)[放著一組組菜品，都為小份裝，顧客可以自行選擇雙拼的菜品內(nèi)容，避免遇到不喜歡的食物而造成浪費(fèi)。
“小份菜對(duì)于我們一個(gè)人吃飯的上班族來(lái)說(shuō)真的非常方便，菜品選擇更多的同時(shí)也更實(shí)惠。”食客趙女士一邊吃飯，一邊向記者展示她剛剛點(diǎn)的餐：一點(diǎn)西藍(lán)花和些許鹵菜，加起來(lái)還不到半盤(pán)，而對(duì)于她來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠。
“我們會(huì)根據(jù)具體的客流量，比如按照工作日、非工作日進(jìn)行計(jì)劃性的備菜，確保每天能夠全部賣(mài)完;其次，則是采取小份菜的模式進(jìn)行銷(xiāo)售，無(wú)論是一個(gè)人還是幾個(gè)人，都可以選擇菜品來(lái)拼盤(pán)，豐富顧客選擇，也能避免浪費(fèi)。”曾云金告訴記者，現(xiàn)在大家的節(jié)約意識(shí)越來(lái)越高，都是寧可不夠再加，也不要點(diǎn)多了吃不完。在他們店里吃飯的食客，基本上都踐行光盤(pán)行動(dòng)。和他交流過(guò)程中，記者看了一下旁邊的幾位食客，七八個(gè)盤(pán)子拼在一張桌子上，兩摞吃光堆起來(lái)的空盤(pán)格外顯眼。
堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi) 行業(yè)自律在路上
制止餐飲浪費(fèi)行為，綿陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)也正在行動(dòng)。采訪(fǎng)中記者了解到，就在近日，綿陽(yáng)市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)也根據(jù)我市實(shí)際情況，正式發(fā)布了《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》，并向餐飲單位提出反餐飲浪費(fèi)倡議，號(hào)召餐飲企業(yè)把反對(duì)浪費(fèi)的具體舉措持之以恒落實(shí)到位，與市民一起，共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚。
“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，既是我們傳承中華民族傳統(tǒng)美德的內(nèi)在要求，也是保障國(guó)家糧食安全的迫切需要，更是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的必要舉措。”綿陽(yáng)市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黎云松告訴記者，為了更好履行餐飲服務(wù)提供者在反餐飲浪費(fèi)中的企業(yè)義務(wù)，此次發(fā)布的《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》共有思想、規(guī)范、倡導(dǎo)、手段等八個(gè)部分，包括提升烹飪技藝、優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)、改進(jìn)服務(wù)流程、營(yíng)造節(jié)約氛圍、靈活供餐形式、強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)、提供分餐服務(wù)、主動(dòng)打包服務(wù)、有效利用食材等具體要求。此外，上述規(guī)范還指出，任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)餐飲食品浪費(fèi)行為進(jìn)行提醒、規(guī)勸、舉報(bào)，共同遏制“舌尖浪費(fèi)”。（綿報(bào)融媒記者 鄧勇 文/圖）
編輯：郭成 校對(duì)：譚鵬 審核：劉益
