魔芋種植園
剛挖出來(lái)的魔芋
魔芋什錦包（圖片為受訪者提供的資料圖片）
探訪一個(gè)地方，不單是走走逛逛，還要坐下來(lái)，慢慢地品嘗獨(dú)屬于這個(gè)地方的美食，從舌尖開始探源它的歷史文化，才算真正與之有了心靈的交流。去安州游玩，一定要品一品魔芋豆腐的滋味，就如同到了綿陽(yáng)，必定要去嗦一碗熱騰騰的米粉。
安州的小魔芋究竟藏著怎樣的大魔力？現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于安州魔芋的那些事兒。
魔芋種植歷史悠久特色美味融于舌尖
安州地處龍門山脈邊緣，安昌河從千佛山發(fā)源，流經(jīng)安州平原。這片山奇水秀的熱土與魔芋有著不解之緣，種植歷史悠久。
安州的魔芋多生長(zhǎng)于龍門山脈腹地海拔上千米的山區(qū)，主要分布于千佛鎮(zhèn)、高川鄉(xiāng)、桑棗鎮(zhèn)、雎水鎮(zhèn)等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。千余年來(lái)，安州的農(nóng)戶們把它種在房前屋后、溝溝坎坎，每到秋冬，從土里挖出其根莖，自食自用。魔芋是繁殖力很強(qiáng)的“懶莊稼”，但經(jīng)過(guò)加工后風(fēng)味獨(dú)特，在靠天吃飯的年代，安州人常用它做成魔芋豆腐來(lái)填肚充饑。
隨著時(shí)代的變遷，豐衣足食的安州人在氤氳蒸騰之間將魔芋做成一道道融于舌尖的美味，通過(guò)小魔芋散發(fā)出安州的大魅力。
魔芋可以油炸著吃，涼拌著吃，或者炒著吃，拿來(lái)煮湯，打個(gè)蘸水蘸著吃……除了這些傳統(tǒng)吃法，魔芋還被加工成魔芋面、魔芋干、魔芋曲奇、餅干等方便食品，魔芋已然成為安州美食文化不可或缺的一部分。
2018年，中國(guó)首屆魔芋宴落地安州區(qū)紅武村花城果鄉(xiāng)景區(qū)的柚香園休閑山莊。“魔芋什錦包”“魔芋回鍋肉”“魔芋燒白”……以魔芋為原材料，用油鹽醬醋烹調(diào)出的魔芋全宴，讓四方游客品的不僅僅是味道，還有魔芋在歲月流逝中沉淀的人間百味。
用魔芋做出不同美味，這就是魔芋之鄉(xiāng)安州散發(fā)的魅力之一。走進(jìn)安州，不僅可品嘗魔芋特色菜品，還可以觀看魔芋豆腐的傳統(tǒng)制作展示。邊走邊看，邊看邊嘗，小小魔芋的魅力浸入人心。
在安州區(qū)桑棗鎮(zhèn)干柏村的泉水酈灣休閑農(nóng)莊，不僅可以吃到烹、煎、燉、炒、炸各種口味的魔芋特色菜品，還有一片空地專門展示制作魔芋豆腐的“魔芋特色文化”展示區(qū)，從石磨、竹篩、簸箕到鐵鍋、木鉅、土灶等工具，全面展示魔芋從種植到制成成品的過(guò)程。各類魔芋宴席、魔芋飾品，讓游客在游玩逛吃之余，還能了解熟悉安州本地特色產(chǎn)品及農(nóng)耕文化。
魔芋之鄉(xiāng)發(fā)揮“魔”力盡心做大魔芋名片
安州魔芋主要品種為花魔芋，是全國(guó)知名的魔芋主產(chǎn)區(qū)、全國(guó)最大的魔芋粗加工及魔芋精粉集散地之一。隨著時(shí)代變遷，小魔芋散發(fā)出大魔力。
2008年，安州被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)之鄉(xiāng)”；2010年，“安縣魔芋”納入農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2019年，該區(qū)成功入選全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌名單，并創(chuàng)建四川省魔芋特色優(yōu)勢(shì)區(qū)。“安州魔芋”成功入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，是全省蔬菜類唯一入選的產(chǎn)品。據(jù)悉，2021年，安州區(qū)魔芋種植面積6.1萬(wàn)畝，生產(chǎn)鮮芋8.9萬(wàn)噸，魔芋種植業(yè)產(chǎn)值達(dá)4億元。
初春時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)安州區(qū)桑棗鎮(zhèn)柳壩村的魔芋種植基地，放眼望去，一棵棵粗壯的魔芋苗挺立在田間地頭，排列整齊。
柳壩村地處山區(qū)，長(zhǎng)期以種植花魔芋為主，通過(guò)一直以來(lái)的精心管理和不斷實(shí)踐，讓魔芋從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為群眾的新興致富產(chǎn)業(yè)。村民李華明通過(guò)學(xué)習(xí)魔芋種植技術(shù)、發(fā)展魔芋種植產(chǎn)業(yè)，收入增加了不少。他告訴記者，這些年通過(guò)家里種的七八畝魔芋，收入增加了，日子越來(lái)越紅火。
為了解決農(nóng)戶種植的后顧之憂，安州通過(guò)“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的方式，實(shí)行預(yù)約生產(chǎn)、訂單收購(gòu)，讓“小魔芋”成為群眾致富奔康的“大幫手”。依托龐大的魔芋種植基礎(chǔ)，安州區(qū)的魔芋初加工產(chǎn)業(yè)得以集聚發(fā)展，魔芋干片、魔芋精粉等行業(yè)吸收了全區(qū)近萬(wàn)人就業(yè)，魔芋產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)進(jìn)一步凸顯。
近年來(lái)，安州區(qū)狠抓國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——“安州魔芋”公用品牌建設(shè)和魔芋文化打造，做大基地、做強(qiáng)加工、做好市場(chǎng)，安州魔芋已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展，成為安州經(jīng)濟(jì)重要一環(huán)。安州還在不斷打造安州魔芋這張靚麗的名片，讓它走出四川、走向世界。目前安州有17家魔芋加工企業(yè)，主要生產(chǎn)魔芋膠及魔芋面、魔芋米等魔芋產(chǎn)品，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)品暢銷全國(guó)，主要出口亞洲的韓國(guó)、日本，北美的加拿大、美國(guó)，歐洲的意大利、德國(guó)等20多個(gè)國(guó)家，每年加工實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約3.2億元。
□綿報(bào)融媒記者 李春梅
編輯：李志
