原標(biāo)題：以羊?yàn)?ldquo;媒”聚人氣 以賽代練“漲”廚藝
北川大力挖掘培育特色美食品牌
參賽廚師制作菜品
近日，首屆北川白山羊美食文化活動(dòng)暨第二屆廚藝大賽，在北川羌族自治縣永昌鎮(zhèn)禹王廣場(chǎng)舉行。來(lái)自北川各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的21名參賽選手齊聚一堂，紛紛拿出獨(dú)門(mén)絕活，爭(zhēng)奪羌山美食的“最高榮譽(yù)”。
本次大賽主推白山羊美食。作為山羊中的一個(gè)系列品種，北川白山羊生長(zhǎng)在高山環(huán)境，吃野菜、喝山泉水長(zhǎng)大，肉質(zhì)鮮美勁道。據(jù)了解，此次比賽旨在打造北川白山羊主題美食品牌，通過(guò)“政府引導(dǎo)搭臺(tái)、市場(chǎng)化運(yùn)作”的方式，帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)主體挖掘、研發(fā)、制作系列白山羊美食特色菜，打造北川特色菜品，提升旅游美食品牌，增加新的消費(fèi)亮點(diǎn)，聚集更多的人氣商氣。
45分鐘的比賽時(shí)間里，廚師們爭(zhēng)分奪秒忙個(gè)不停。地道的食材、嫻熟的刀工、精妙的搭配，看得圍觀群眾嘖嘖稱(chēng)贊。很快，一道道色香味俱全的特色菜品新鮮“出爐”，靜候?qū)I(yè)評(píng)委和大眾評(píng)審評(píng)鑒。
“我是北川本地人，從事廚師20多年。這個(gè)‘山羊開(kāi)泰’是我日復(fù)一日研發(fā)出來(lái)的菜品。該菜品先經(jīng)過(guò)高溫高壓煨制，再用特殊的模具壓制而成，有養(yǎng)生暖胃之功效。”參賽選手羅艦清介紹自己的作品。
現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委一邊試吃，一邊打分，對(duì)參賽作品贊不絕口。“感覺(jué)廚師非常用心，很多菜品有歷史沉淀、有故事、有提升，把北川地道的一些天然食材融入到菜品中，很有創(chuàng)意，很有特色。”評(píng)委李明樂(lè)說(shuō)。
據(jù)悉，本次活動(dòng)采取“1+5+X”的形式，設(shè)置1個(gè)決賽場(chǎng)，5個(gè)初賽場(chǎng)。經(jīng)過(guò)前期5個(gè)初賽場(chǎng)的比拼，產(chǎn)生了21名優(yōu)秀選手進(jìn)入決賽。決賽當(dāng)天，由專(zhuān)業(yè)評(píng)委、網(wǎng)絡(luò)大V、美食達(dá)人等組成的評(píng)委團(tuán)，共評(píng)選出最佳廚藝獎(jiǎng)(一等獎(jiǎng))1名、最佳風(fēng)味獎(jiǎng)(二等獎(jiǎng))2名、最具創(chuàng)意獎(jiǎng)(三等獎(jiǎng))3名和優(yōu)秀獎(jiǎng)15名。
桂溪片區(qū)的“灑啦溪全羊宴”獲得一等獎(jiǎng)，青片片區(qū)的“山野十八珍”羊肉湯鍋和民宿協(xié)會(huì)的“泉水雞”分別獲得二等獎(jiǎng)，桂溪片區(qū)的“奶湯魚(yú)羊鮮”、曲山片區(qū)的“龍騰藏鄉(xiāng)”和“青蔥歲月”分別獲得三等獎(jiǎng)。
“我們將以此次活動(dòng)為契機(jī)，將比賽的優(yōu)秀菜品制成食譜，形成獨(dú)具特色的北川味道菜系。同時(shí)繼續(xù)開(kāi)展北川美食的挖掘、研發(fā)、評(píng)選和宣傳推廣工作，扶持發(fā)展一批北川特色美食餐廳，支持做大做強(qiáng)，共同繁榮北川文旅美食產(chǎn)業(yè)。”北川副縣長(zhǎng)邱勇告訴記者。
?。ňd報(bào)融媒記者 楊檎 文/圖）
編輯：譚鵬
