在超市購(gòu)買食品時(shí)我們會(huì)看到，食品包裝袋上一般印有食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等信息。其實(shí)，預(yù)包裝食品包裝袋上的這些信息就是食品標(biāo)簽。在選購(gòu)食品時(shí)要注意這些內(nèi)容，能幫助我們選擇合適的食物。
那么，食品標(biāo)簽里有什么秘密呢？這對(duì)我們有什么用呢？
食品標(biāo)簽中應(yīng)包括哪些信息？
《GB 7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：“直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。”
此外，預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)清晰標(biāo)示，不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。
如果日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。
未標(biāo)示規(guī)定的全部?jī)?nèi)容是否違規(guī)？
酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精可以不標(biāo)示保質(zhì)期。
當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10平方厘米時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。
除此之外，如果沒有完整標(biāo)示上述信息則說明食品標(biāo)簽有問題。
怎么看懂食品標(biāo)簽？
配料表
配料表里最前面的配料含量最高，越往后配料含量越低。
營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱
營(yíng)養(yǎng)聲稱:是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱又包括含量聲稱和比較聲稱。
含量聲稱：描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱，用語包括“含有”“高”“低”或“無”等。
比較聲稱：此聲稱是與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱，用語包括“增加”或“減少”等。
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。
營(yíng)養(yǎng)成分表
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定，強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
是“營(yíng)養(yǎng)素參考值”的英文縮寫，是專門用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的一項(xiàng)內(nèi)容，是用來比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的一組參考值，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。
營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）是《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某種營(yíng)養(yǎng)成分，提供了人體一天需求量的百分比。
比如，某種食品鈉的NRV%為20%，說明吃100克該食品就攝入了一天所需鈉的20%；若另一種食品鈉的NRV%為105%，說明吃100克該食品不僅攝入了一天所需鈉的全部分量，還超了5%。
此外還需要注意兩點(diǎn)：
如果對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，或者使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，則應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出該成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
如果食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）含量。
學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，讓我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)做到知己知彼，這樣有助于明明白白消費(fèi)，作出健康選擇。
文/馬博士健康團(tuán) 張娜
科學(xué)審核/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）
編輯：郭成
