優(yōu)食谷預(yù)制菜生產(chǎn)車(chē)間
綿陽(yáng)新聞網(wǎng)訊 色香味俱全的鹵鴨從鍋里撈出來(lái)、炸至金黃的小酥肉在流水線上緩緩移動(dòng)……在位于三臺(tái)縣蘆溪工業(yè)區(qū)的鐵騎力士?jī)?yōu)食谷食品有限公司，一條條預(yù)制菜自動(dòng)化生產(chǎn)線火力全開(kāi)，高速運(yùn)轉(zhuǎn)。
“這是我們專門(mén)生產(chǎn)醬鹵預(yù)制菜的生產(chǎn)車(chē)間，主要生產(chǎn)香鹵肥腸、藤椒鴨、鹽焗雞等‘爆款’產(chǎn)品，供應(yīng)400多家門(mén)店。”鐵騎力士?jī)?yōu)食谷食品有限公司副總裁楊玉峰介紹，該公司有數(shù)十種預(yù)制菜菜品，去年，公司銷(xiāo)售預(yù)制菜約3萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額達(dá)15億元。
如此亮眼的“成績(jī)單”背后，究竟有什么樣的秘訣？“要消費(fèi)者買(mǎi)單，關(guān)鍵在于不斷推陳出新。”楊玉峰說(shuō)。作為綿陽(yáng)市較早進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)之一，優(yōu)食谷食品有限公司在2018年就組建了專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，對(duì)預(yù)制菜系列產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)。公司每年持續(xù)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)，通過(guò)上千次的試驗(yàn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。
當(dāng)前，隨著生活節(jié)奏加快、消費(fèi)升級(jí)、飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，以及冷鏈物流體系日趨成熟，預(yù)制菜逐漸成為家庭、白領(lǐng)人群消費(fèi)新選擇。
預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)發(fā)展熱潮的同時(shí)，企業(yè)魚(yú)龍混雜、行業(yè)缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題也隨之出現(xiàn)。為了促進(jìn)預(yù)制川菜的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化發(fā)展，今年2月16日，預(yù)制川菜首套團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，構(gòu)建了預(yù)制川菜從源頭到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)。
作為全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，鐵騎力士集團(tuán)優(yōu)食谷在《預(yù)制川菜分級(jí)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》的制定過(guò)程中，發(fā)揮了重要作用。
“作為牽頭單位，我們聯(lián)合大專院校，科研院所共同制定了《預(yù)制川菜分級(jí)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，規(guī)定了餐飲消費(fèi)場(chǎng)景下的預(yù)制菜定義、原輔料要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和貯存要求等。”楊玉峰說(shuō)，《預(yù)制川菜分級(jí)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》的制定不僅規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，還能推動(dòng)預(yù)制川菜進(jìn)一步向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。今年初，四川省出臺(tái)10條舉措支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)企業(yè)最高獎(jiǎng)補(bǔ)100萬(wàn)元，不斷增強(qiáng)行業(yè)發(fā)展信心。
隨著各項(xiàng)利好政策的出臺(tái)，如今整個(gè)行業(yè)迎來(lái)了全新發(fā)展機(jī)遇，鐵騎力士?jī)?yōu)食谷食品有限公司又將如何先發(fā)制勝，搶占新賽道？“新建的劍門(mén)關(guān)優(yōu)食谷即將投產(chǎn)，今年也將在三臺(tái)啟動(dòng)建設(shè)占地1000畝的國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)城，專門(mén)生產(chǎn)川味預(yù)制菜。”談及未來(lái)，楊玉峰信心滿滿，“未來(lái)，我們將打造一核三級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園新布局，形成以川渝為核心，覆蓋長(zhǎng)三角、大灣區(qū)的全國(guó)預(yù)制菜營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。”（綿報(bào)融媒記者 杜亞菲 文/圖）
編輯：李志
