我們每個(gè)人都離不開鹽，一旦體內(nèi)缺少鹽分，就會(huì)造成體內(nèi)含鈉量過低，會(huì)出現(xiàn)食欲過低、四肢無力，發(fā)生眩暈;嚴(yán)重的時(shí)候更會(huì)出現(xiàn)惡心、厭食、心率加速等。但過量攝入，這個(gè)必需又美味的東西就變成了極具殺傷力的健康“殺手”：
●升高血壓。
●損傷腎功能。
●損傷胃健康，致使胃病的發(fā)生，甚至誘發(fā)胃癌。
●影響鈣吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
減鹽飲食有技巧
健康成年人每天食鹽不超過5克，老年人和兒童應(yīng)酌情減少烹調(diào)用鹽量。
減鹽有三原則：少吃鹽、少吃高鹽食品、減少食用量。平時(shí)可以注意以下幾點(diǎn)：
1.使用減鹽工具
使用定量鹽勺。定量鹽勺一般分為2克鹽勺和5克鹽勺，一平勺分別是2克鹽或5克鹽。成年人平均一餐不宜超過2克鹽。
2.良好的飲食習(xí)慣
●更多選擇新鮮食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含鹽量高的易儲(chǔ)存食材。
●選擇更加健康的烹飪方式，如蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味。
●烹飪菜肴時(shí)，可在出鍋前放鹽，盡量避免使用其他咸味調(diào)味品來重復(fù)調(diào)味，如想增加風(fēng)味可使用辣椒、胡椒等天然調(diào)味品替代。
●選用低鹽調(diào)味品，如低鈉鹽、減鹽醬油等。
3.學(xué)會(huì)看食品營養(yǎng)成分表
食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉(Na)表示含鹽量的高低。購買食品時(shí)應(yīng)警惕含鹽量高的食材，如：
●調(diào)味品：味精、醬油、番茄醬、甜面醬、黃醬、辣醬、腐乳等;
●腌制品：咸菜、醬菜、咸蛋等;
●熟肉制品：香腸、午餐肉、醬牛肉、火腿、燒雞、魚干等;
●方便食品、速凍食品、罐頭食品等;
●零食：甜點(diǎn)、冰激凌、飲料、話梅、果脯、肉干等，它們雖然以甜味為主，但里面也含有很多鹽。
關(guān)于食鹽的誤區(qū)
誤區(qū)一：不吃鹽會(huì)沒勁兒
“不吃鹽沒勁兒”，是在以前缺鹽、幾天都吃不到鹽的日子，尤其是體力勞動(dòng)者，人體流失的鈉得不到補(bǔ)充，出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，身體乏力，于是有了“不吃鹽沒勁兒”的說法。
目前，我們的平均食鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了生理上的需要量，不需要額外向食物中添加食鹽。與此相反，減少鹽的攝入可以獲得血壓降低等益處。
誤區(qū)二：沒有鹽，飯菜就不香了
這是味蕾的一種感覺。我們的味蕾需要2~6周時(shí)間來適應(yīng)這種變化，當(dāng)我們適應(yīng)了這種較淡的味道，味蕾就可以感受到食物本身的鮮美味道了。
誤區(qū)三：用減鹽醬油替代鹽，就不用擔(dān)心吃鹽過多
減鹽醬油是指以大豆和/或脫脂大豆(食用大豆粕)、小麥和/ 或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后通過減鹽技術(shù)制成，對比日常使用的醬油含鹽量減少1/4以上。但仍需要根據(jù)鹽的攝入要求，定量使用。
編輯：譚鵬
