肥腸成為市民餐桌上必不可少的菜品
綿陽(yáng)新聞網(wǎng)訊 連日來(lái)，央視財(cái)經(jīng)頻道《生財(cái)有道》欄目組深入江油生豬種業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)研發(fā)服務(wù)中心、生豬屠宰加工企業(yè)、肥腸餐飲店、“速食肥腸”加工企業(yè)進(jìn)行采訪拍攝，生動(dòng)地呈現(xiàn)了“江油肥腸”的制作技藝、風(fēng)味特點(diǎn)，并結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕彤a(chǎn)業(yè)特色，全面展現(xiàn)江油肥腸的產(chǎn)業(yè)鏈和文化價(jià)值。
凌晨2時(shí)許，當(dāng)大多數(shù)人還沉浸在夢(mèng)鄉(xiāng)中，央視財(cái)經(jīng)頻道《生財(cái)有道》欄目組記者一行進(jìn)入江油市最大的生豬屠宰加工企業(yè)旺利康食品有限公司，偌大的屠宰場(chǎng)已是一片燈火通明，工人各司其職，忙碌不停，確保環(huán)境衛(wèi)生整潔有序。欄目組記者采取多機(jī)位、多視角抓拍生豬屠宰加工的每一個(gè)精彩鏡頭。
一頭頭宰殺的豬經(jīng)過(guò)初步處理，豬大腸被迅速分離出來(lái)，并送往另一個(gè)區(qū)域進(jìn)行清洗、粗切，去除多余的油脂……商家陸續(xù)前來(lái)屠宰場(chǎng)采購(gòu)鮮腸和鮮肉，“我們店每天至少要消耗500多公斤鮮肉和鮮腸食材！”一位采購(gòu)商對(duì)記者說(shuō)。
7時(shí)30分，地處江油鬧市區(qū)的一間肥腸店迎來(lái)一天中最忙碌的時(shí)段，進(jìn)店食客絡(luò)繹不絕，其中既有周邊的老顧客，也不乏慕名品嘗江油美食的外來(lái)游客。在該店后廚，師傅們正忙著烹飪肥腸：精心挑選新鮮的大腸，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗和處理，確保肥腸沒(méi)有腥味，保留最佳的口感；隨著豆瓣醬、花椒、干海椒等香料的加入，一鍋鍋香辣誘人的肥腸在鍋中慢慢醞釀，散發(fā)出令人垂涎的香氣……
一會(huì)兒工夫，一碗碗熱辣滾燙的紅燒肥腸上桌，令迫不及待的食客大快朵頤，執(zhí)箸夾起一塊肥腸，送入嘴里慢慢咀嚼，香氣充斥整個(gè)口腔，回味無(wú)窮。
“回西安的時(shí)候，朋友就跟我說(shuō)，一定不能錯(cuò)過(guò)江油肥腸，而且要打包帶走。我剛才嘗了這個(gè)紅燒肥腸，感覺(jué)是我吃過(guò)的最可口的美食！”來(lái)自浙江的游客方女士說(shuō)。
生豬屠宰加工企業(yè)每天出產(chǎn)的大腸，除了一部分“流入”江油各地的餐飲店，絕大多數(shù)進(jìn)入食品加工企業(yè)。欄目組輾轉(zhuǎn)奔赴江油市小愚娘食品有限公司等肥腸加工企業(yè)，記錄鮮腸變身“速食肥腸”的全過(guò)程……
近年來(lái)，江油肥腸產(chǎn)業(yè)異軍突起，開(kāi)辦肥腸特色餐飲店270余家，“速食肥腸”真空袋罐頭食品加工廠7家。廣大經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備引進(jìn)，不斷推出“江油肥腸”系列速食產(chǎn)品，同時(shí)，通過(guò)線下線上營(yíng)銷(xiāo)，拓展各地市場(chǎng)，打響“江油肥腸”品牌。目前，“江油肥腸”速食品已遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海等地及海外市場(chǎng)。
據(jù)了解，《生財(cái)有道》作為央視總臺(tái)一檔專注于大眾創(chuàng)業(yè)的財(cái)經(jīng)專題欄目，堅(jiān)持深入挖掘人物背后的故事，通過(guò)真實(shí)記錄和訪談的方式，展示創(chuàng)業(yè)者的致富經(jīng)驗(yàn)和心路歷程，受到全國(guó)觀眾的廣泛喜愛(ài)。這次深入聚焦江油肥腸全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的專題報(bào)道，將于近期在央視二套財(cái)經(jīng)頻道播出。（符慶樂(lè) 記者 陳元松 文/圖）
編輯：李志
