原標(biāo)題：近期諾如病毒肆虐，多省暴發(fā)感染
牢記腹瀉時(shí)的這些飲食訣竅
近期，多省暴發(fā)諾如病毒感染。一般來(lái)說(shuō)，每年10月到次年3月，是諾如病毒感染的高發(fā)季。感染諾如病毒后，常見(jiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等不適。其中，兒童多以嘔吐為主，成人則腹瀉居多，糞便為稀水便或水樣便(其他疾病也可導(dǎo)致相關(guān)癥狀，還需就醫(yī)判斷原因)。
腹瀉會(huì)引起一些并發(fā)癥，如電解質(zhì)(鈉、鉀、鎂、氯等)的丟失，體液?jiǎn)适В^發(fā)脫水。因此，出現(xiàn)劇烈腹瀉時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，遵醫(yī)囑適當(dāng)服用藥物，以防機(jī)體過(guò)度脫水、水鹽代謝失調(diào)和消化及營(yíng)養(yǎng)障礙。
腹瀉時(shí)，除補(bǔ)液、服藥外，在飲食上還需要注意，急性水瀉期排便頻繁、嘔吐嚴(yán)重者可暫禁食，使腸道完全休息，可經(jīng)靜脈輸液以補(bǔ)充水和電解質(zhì)等。
恢復(fù)進(jìn)食后可采用以下原則：
1.嘔吐停止后飲用清淡流質(zhì)食物
嘔吐停止，不需要再禁食者，可食清淡止瀉流質(zhì)食物，禁用牛奶、蔗糖等產(chǎn)氣流質(zhì)，幼兒禁飲果汁。
流質(zhì)飲食指呈液狀，易吞咽、消化，無(wú)刺激性的食物。腹瀉時(shí)可選用以下幾種清淡流質(zhì)。
濃米湯：大米(或小米)100克，加適量水，熬至熟爛，取米湯飲用。
稀藕粉：藕粉1勺，加少量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，然后加開(kāi)水，沿一個(gè)方向攪拌成稀糊飲用。
胡蘿卜湯(含鉀鹽、維生素、果膠，有使大便成形和吸附細(xì)菌與毒素的作用)：胡蘿卜切碎，加水煮15-20分鐘即可。
蘋(píng)果泥湯(含果膠、鞣酸，能吸附毒素，有收斂的作用)：蘋(píng)果洗凈、削皮、去核，打成泥后加適量水，然后隔水蒸半個(gè)小時(shí)即可。
2.排便次數(shù)減少后，食用少渣、低脂半流質(zhì)或軟飯
排便次數(shù)減少，癥狀緩解后，禁食堅(jiān)硬含膳食纖維多的蔬菜、生冷的水果以及脂肪多的點(diǎn)心，可改為少渣、低脂半流質(zhì)或軟飯，可供選擇的食物如下：
白粥：大米100克加水，煮軟。
藕粉：藕粉2-3勺，加水調(diào)勻即可飲用。
爛面條：面條50-80克加水煮至軟爛，加少許鹽和醋調(diào)味。
去油肉湯：豬肉或雞肉燉湯，撈湯撇油后即可飲用。
3.針對(duì)急性腹瀉者的食譜：
早餐：咸米湯(米50克，鹽1克)
加餐：煮蘋(píng)果泥湯(蘋(píng)果1個(gè))
午餐：烤淮山米粉稀糊(烤淮山米粉15克，鹽1克)
晚餐：與午餐相同
夜餐：胡蘿卜湯(胡蘿卜200克煮湯，鹽少許)
文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授)
編輯：郭成
